All'interno

- L‘editoriale “PIÙ DI 1000 FORMAGGI DA TUTTA ITALIA” di Luca Olivan
- FORMAGGIO IN VILLA - MASTERCLASS
- ITALIAN CHEESE AWARDS® 2023
- I SEMINARI

Nella prima parte di questo numero viene presentata l'undicesima edizione di Formaggio in Villa: la Rassegna nazionale dei migliori formaggi, il Salone Alta Salumeria, i Prodotti per la cucina e nuove tendenze gastronomiche, Masterclass - degustazioni guidate e le Selezioni del Premio Italian Cheese Awards 2023.
A seguire la lista dei vincitori della settima edizione di Italian Cheese Awards 2022
.... Continua la lettura sul numero 10 di Storie di Formaggio

Dal 14 al 17 aprile ritorna a Cittadella “Formaggio in Villa”, 11° edizione della rassegna nazionale annuale con le migliori realtà casearie.

PIÙ DI 1000 FORMAGGI DA TUTTA ITALIA

Quattro giorni per scoprirli ed assaggiarli con chi li produce e li affina. In arrivo da tutta Italia piccole e grandi produzioni locali, DOP, rarità e nuove proposte. Formaggi pluripremiati nei concorsi nazionali ed internazionali.
Un calendario ricco di appuntamenti: le “Masterclass” con degustazioni di formaggi italiani ed europei; il Salone dedicato all’Alta Salumeria; le Semifinali dei 100 formaggi in competizione per le “Nomination” del premio Italian Cheese Awards; i Seminari trasmessi in diretta streaming. L’evento è in crescita, con un incremento di espositori del 20% rispetto alla scorsa edizione.
Sono attesi 100.000 visitatori, appassionati ed operatori del settore. Ne vedremo, ma soprattutto ne assaggeremo, di tutti i gusti e di tutte le regioni. Sono i formaggi in arrivo da tutta Italia, protagonisti per un week end tra le mura di Cittadella. Le vie del centro storico ospiteranno più di 160 espositori, in quattro giorni dedicati all’infinito mondo dei formaggi con più di 1000 tra caseifici e affinatori diversi, disponibili nei banchi della mostra mercato, nelle degustazioni Masterclass e nelle selezioni per il Premio Italian Cheese Awards. Immancabili i veneti, padroni di casa, capitanati dal formaggio Asiago DOP nelle diverse stagionature, dal Fresco allo Stravecchio. Presenti anche il Monte Veronese DOP, il Morlacco del Grappa e il Bastardo del Grappa. In crescita la rappresentanza di formaggi biologici, tendenza del momento, ed i caprini.
Come la scorsa edizione sono in aumento le presenze di formaggi aromatizzati, sia nei banchi di degustazione, sia in quelli di vendita. Proposti, è proprio il caso di dirlo, in tutte le salse! Non mancheranno le “classiche” aromatizzazioni al vino, affinati nella paglia e con le spezie. Per gli amanti delle sensazioni gustative forti, in questa categoria si troveranno formaggi inediti, per esempio alcuni che, nella loro lavorazione, utilizzano ingredienti della pasticceria. Ma sono formaggi o dessert? Al pubblico l’ardua sentenza.
L’undicesima edizione di Formaggio in Villa, come la scorsa, si confermerà una vera e propria vetrina per le “stelle” del firmamento caseario. Tra questi segnaliamo la partecipazione dei formaggi italiani premiati nelle ultime edizioni di ITALIAN CHEESE AWARDS©: il premio, giunto alla 2° fase delle selezioni, proporrà la degustazione libera di 100 formaggi dove anche il pubblico potrà assaggiarli e votare il preferito! Le degustazioni si terranno alla Chiesa del Torresino sabato 15 e domenica 16 aprile dalle ore 11:00 alle 17:00.
Le Masterclass - degustazioni guidate, anche con formaggi esteri, si svolgeranno nei locali storici della Torre di Malta, vicino all’ingresso di Porta Padova. Mentre a Palazzo Pretorio si terranno incontri e seminari sul tema caseario, che verranno diffusi in diretta streaming sui canali social.

Luca Olivan